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30 Nov il metodo Water Roux nella preparazione degli impasti

Se avete curiosato sul nostro sito vi sarete accorti che spesso citiamo il metodo Water Roux come uno dei principali nelle nostre lavorazioni. Permette la realizzazione di impasti con un'alta percentuale di acqua e quindi molto idratati; infatti risulteranno soffici, morbidi e molto elastici, ma...